❁ Albóndigas de carne de cerdo con salsa de almendras Menorquina


Si un plato familiar del recuerdo es bueno otro también lo és . mi madre cocinaba las mejores albóndigas por ello ganó diferentes  premios en el año 1995 y hasta el 2008 en casa de mi padre se guardan las diferentes etapas de estos premios sus trofeos que aun que muy sinbólicos no dejan de ser premios que guardamos y de vez en cuando yo misma desempolvo de la vitrina y leo una y otra vez .
esta receta es de mi madre así que fué una de estas recetas premiadas en esta época de premios y menciones especiales a su buena mano en la cocina que según mi padre tengo heredado en mis genes y es que me rio cada vez que le traigo algo que mi madre cocinaba y ahora se lo cocino yo .

disfruto tanto viendo sus recuerdos que no quiero perderlos mi padre en estos momentos tiene 81 años y hace 7 años que enviudó  .

-vayamos con la receta de mi madre que tengo escrita.



❥ Crespells prims de na Magda

Si habia una cosa que le gustaba comer a mi suegra eran es crepellets prims aquells que fan crec crec
son una masa crujiente con azúcar y ella, mi suegra les ponía canela una delicia para el desayuno o para alguna merienda o a cualquier hora del día

son tán fáciles que en un momento tienes una buena cantidad que si conservas bien en una lata o un bote hermético aguantan una semana .

podéis utilizar un molde de los típicos Crespells que en menorca se hacen con sobrasada o los que ami personalmente me gusta hacer muchas veces cuando tengo invitados que estan hechos con carne de ternera crespells antics de carn ya la receta creo que sale en el libro Pere Ballester Aún que podréis hacer más o menos grandes o pequeños como el molde para hacer estos Crespellls integrales de fiesta  si prefieres darle otra forma Flaons de l'illa de menorca amb formatge mahonés o dales la forma divertida que más te apetezca o un cortador cuadrado porque no..¿?

❥ Crespells menorquins plens de monyaco i prims

Es crespells Menorquins  prims son una masa crujiente y dulce que hacen las delicias a cualquier hora del día la masa es crujiente con azúcar y algo de canela que son mi perdición estos son tan fáciles que no hay excusa para elaborarlos para cuando tienes fiestas o celebraciones o merienda o café entre gente amigos o familia para desayunar son un éxito seguro .

son ideales para las fiestas hechos con antelación de los gustos de cada casa en casa de sobradasa de carne de ternera de confitura de mermeladas o los rellenos de boniato rojo asado los favoritos de la casa de mi marido los de boniato blanco o rojo que hacia mi suegra es crespells plens de na Magda i es prims .





Harina de trigo {la que necesite} 
1 taza con manteca de cerdo fundida 200 gramos {o todo aceite, para los vegetarianos}
1 taza {la misma que la de la manteca} con agua sin llegar al tope 150 grms
600 gramos de harina común de trigo

relleno boniato asado , azúcar avainillado {,jugo de limón /una cucharadita de café } 
y mezclar bien mezclado .dejar reposar .

hacemos la masa como es costumbre diluyendo la levadura y mezclando en un bol o en una amasadora yo lo hago en la thermomix me permitirte no tocar más la masa hasta la hora de utilizarla 
mezclaremos 6 segundos a vel 7 y dos minutos velocidad espiga que vaya amasando la masa mientras tu te duchas trankilamente (por ejemplo)

una vez tengamos el doble de su volumen unas dos horas depende de el calor de el tiempo y la temperatura de tu cocina .
amasamos cogemos porciones que iremos estirando con la ayuda del alisador 
vamos hacer dos partes para tener en una el relleno y en la otra la tapa que distinguiremos con una pequeña cruz o una incisión para que salga el relleno y distinguir de que son o de que llevan el relleno .

para el relleno tengo esta vez boniatos al horno rojos delicisos y suaves ya con unas gotas de limón azúcar avainillado bien mezclado y reservado en frio 
una vez tengamos las partes para rellenar ya dando la forma con el modelo de cortador elejido 
con una cuchara rellenamos y colocamos una tapa presionando suavemente 
iremos colocandolos en una bandeja de horno 
una vez la bandeja esta lista para ir al horno  tendremos una temperatura de 180º aproximadamente y con aire de ventilador asi se cuecen mejor porque sino a mi se me queman con el horno muy fuerte y no me gustan muy tostados . pero a vuestra elección 



si os sobran tapas hornearlas y hacéis es crespells prims deliciosos con azúcar blanca sobre ellos antes de hornear y una pizca de canela  en polvo se conservan en una lata metálica durante toda la semana . 

dejaremos enfriar y espolvoreamos de azúcar glas o al gusto .

sugerencias ya publicadas en estos enlaces Crespells de s'illa de Menorca ;

 Crespells rellenos de carn de vadella Flaons menorquins rellenos de queso mahonés Crespells de menorca amb moscatella i conserva Crespells menorquins de sobrasada Crespells de festas integrals amb conserva Crespellets petits plens de conserva

y disfrutar de lo que queda en este verano caluroso hasta la proxima en septiembre sed felices