✿ Aceitunas Menorquinas al estilo Mallorquín

vermut aceituna estilo mallorquín
 En Octubre y Noviembre acostumbramos a elaborar los botes de aceitunas que nos servirán en la despensa para tener todo el año si es que las podemos esconder bien a la vista de los fanáticos vermutéros de la familia o seguramente no nos llegará para cubrir el año .
a mi me gusta recogerlas en el puente del pilar aproximadamente a principios de octubre y dejarlas en remojo unas horas limpiando y cambiando el agua varias veces en el día .
los aliños cada año son diferentes la oliva o aceituna de menorca es bastante buena para poder tener una despensa variada de partidas , enteras , verdes , negras semi-negras . a mi personalmente me encantan las partidas al estilo Mallorquín .

con hinojo fresco , laurel , tomillo fresco romero fresco y sal
a mi marido le gustan con ajo y con pimentón picante partidas así que hay elaboraciones para todos los gustos .
una vez tenemos las hierbas elegidas y los condimentos es importante partir las aceitunas despues de dejarlas bien limpias de muchas aguas y remojo de una semana .
colocamos en botes herméticos bien esterilizados y antes de cualquier proceso preparamos el agua con sal
olives de menorca
20 gramos por litro bien diluida eso sí mezclamos la sal y el agua de mejor calidad no lo hagais jamás con agua de grifo que saben a rayos ..
yo utilizo agua mineral embotellada y sal marina con yodo .
en el fondo de los botes coloca las hierbas a tu gusto coloca las olivas partidas y sobre ellas coloca más hierbas a tu gusto , cuando tengas todos los botes procede con una jarra a repartir el agua hasta cubrir y cierra los botes pon la fecha y escóndelos en la despensa una vez pasadas unas 3 o 4 semanas abre un bote y sirve cuidado que No podréis parar de degustar .
sirvelas con tu vermut favorito o en ensaladas . a disfrutarlas !!





❋ Crema de apio nabo {thermomix}

 Si hay algo que en invierno cocino en thermomix son las cremas de verdura , me gusta como deja esta textura maravillosa fina fina súper delicada que no se consigue con ningún otro robot de los que he probado . y és que thermomix a la hora de hacer este tipo de platos és única .

esta crema super deliciosa esta hecha con Apionabo que a decir verdad es de las maravillas saludables entre otras tantas maravillas .
a mi me encanta asi en crema fina y le añado mil cosas diferentes en cada ocasión varío de semillas o de crujientes delicias para acompañar el pan frito con ajo el huevo duro almendra laminada o con semillas de chía o de lo que tengas en casa o tal cual muy caliente es perfecta para una cena caliente

apionabo per anar fent gana emplatado
 Utilizo junto al apionado 2 ajos y 1 cebolla blanca que le da muchísimo sabor crema de leche y aceite de coco y almendras tostadas

vamos con la receta :
1 cuarto de apionabo pelado y cortado en dados
2 dientes de ajo laminado
10 almendras tostadas con sal
1 cebolla mediana blanca
50ml de crema de leche o leche avaporada
1 y media  cucharada de aceite de coco
200ml de caldo de verdura o agua /a vuestra elección .

Elaboramos :
colocamos en el vaso el aceite de coco
Añadimos el apionabo los ajos la cebolla y las almendras
trituramos a vel 5 unos segundos y ponemos temperatura varoma unos 10 minutos .
una vez sofreida la verdura añadimos el caldo y dejamos a varoma 20 minutos giro a la derecha velocidad cuchara a media coción añade la crema de leche y sigue cocinando hasta agotar el tiempo.

una vez terminamos el tiempo en nuestro thermomix dejamos que baje un poco la temperatura a 80º y trituramos a vel progresiva 5 -10 dejamos que emulsione durante 5 minutos a tope
servir
Nota :apompaña tu crema con semillas de todo tipo o crostones de pan o trocitos de ajo y apionabo  fritos . deja volar tu inmaginación .. y disfruta de una crema suave y deliciosa ..

textura corteza apionabo