♡ Fumet o brou de gambas rojas { thermomix}

 Unos de los platos que en casa nos gusta tener como básico es el caldo para una buena caldera, panadera de pescado, arroz en paella, arroz caldoso o sencillas sopas de pan al estilo Menorquín me gusta tener un buen fumet de fondo y ultimamente los hago con thermomix si tengo prisa aún que con la Crok pot El caldo de espinas de pescado   és una maravilla tambien con gamba ,caldos lentos de horas y concentrados esta receta en thermomix con gambas mucho más sencillo . y rápida

me quedan buenísimos no ensuciando a penas nada y es rápido que en un momento ya tienes para mas de un litro de este delicioso caldo para lo que tú quieras 
compro en sa llotja de Mahón  y selecciono las más pequeñas para hacer caldos 

Necesitamos para 1 litro de caldo 

1 litro de agua 
cabezas y cáscaras de gambas  que tendremos peladas o enteras si son muy pequeñas y frescas
1 ramita de apio y un trozo de cebolla o puerro y dos dientes de ajo o uno grande 
{las verduras cortadas peledas y limpias}
60 grms de aceite de oliva 
sal , pimienta al gusto 

colocamos en el vaso el aceite pesamos
añadimos las gambas y las verduras programamos 10 minutos temperatura varoma velocidad 1
una vez trascurrido este tiempo añadimos el agua con cuidado y volvemos a programar 15minutos de tiempo velocidad 1 y temperatura varoma
cuando el caldo esta hecho espera unos minutos que baje la temperatura y tritura a velocidad progresiva 5 a 10 durante 30 segundos
con la ayuda del cestillo colamos sobre otro colador dejaremos reposar el caldo o lo utilizamos directamente en un arroz , o una sopa o una buena caldera
a vuestra elección tambien se puede congelar yo suelo hacerlo en bolsas Zip herméticas y siempre tengo un buen caldo de gamba menorquina

origen de la receta thermomix T31  libro imprescindible.

❀ Pastel de Carabassonets de s'avia Nati





Cuando mi padre tenía  el huerto (de esto han pasado muchos años ) solia sembrar calabacines .que cuando había que comerse la cosecha eran tantos los que recogíamos que teníamos que priorizar recetas para consumirlos frescos

 y eran muchos los días que mi madre preparaba la cena si se quedaba a cenar mi hija siempre pedia pastel de carabassonets la receta de mi madre de este típico pastel de calabacin en mi familia 
no podía fallar ahora que recogen los tiernos tiernos de esta temporada

Ingredientes para 4 personas 
6 calabacines medianos 
1 cebolla tierna 
1 pimiento verde 
2 huevos grandes 
1 tomate maduro grande 
pan rallado perejil picado y ajos para  hacer una provenzal 
1 cucharadita de pimentón rojo dulce y  media de picante 

vayamos con la sencilla receta